Tarte aux légumes d'été
Nombre de Personnes : 6 personnes
Preparation : 25 min
Cuisson : 1H05
Ingredients

250 gr de pâte brisée
1 boule de mozzarella (150 gr)
1 aubergine, 2 courgettes, 3 tomates olivettes
2 oignons, 1 gousse d’ail
6 olives, 2 brins de thym
6 CS huile d’olive, 1 CS de farine
2 CS de chapelure
2 CS de parmesan
sel, poivre
Recette

1 – Coupez les tomates en deux, éliminez graines et eau et recoupez-les en 4. Etalez la pâte sur un plan fariné, garnissez-en une tourtière et placez au froid.
2 – Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés et les courgettes en rondelles 5 min dans la moitié de l’huile. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 min à feu vif. Réservez.
3 – Dans une sauteuse, faites dorer 10 min l’aubergine coupée en cubes avec le reste d’huile. Ajoutez les autres légumes et poursuivez la cuisson 5 min. Salez, poivrez, ajoutez le thym émiétté et l’ail pressé. Laissez refroidir.
4 - Répartissez les légumes sur le fond de tarte en y glissant la mozzarella coupée en tranches. Saupoudrez de parmesan et de chapelure mélangés. Décorez d’olives. Enfournez 40 min. Servez tiède.
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