Croustade de flocons d'avoine, avocat et Crevettes thaļ
Nombre de Personnes : 4 personnes
Preparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Froid : 2 H
Ingredients

Salade de crevettes thaïes :
250 g de crevettes cuites et décortiquées
1 tomate
1 citron vert
1 bâton de citronnelle
1/2 tasse (125 ml) de coriandre
Sel et poivre
30 ml d'huile d'olive

Croustades aux flocons d'avoine :
130 g de farine
50 g de flocons d'avoine
12,5 ml de sel
60 ml d'huile d'olive
60 à 75 ml d'eau glacée

Purée d'avocat au lait de coco :
1 avocat
50 ml de lait de coco
Sel et poivre au goût
1 avocat

Basilic pour finition
Recette
Salade de crevettes thaïes :

Mettre les crevettes dans un saladier et réserver.
Mixer la coriandre, la citronnelle,  le jus de citron vert et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser la préparation sur les crevettes, puis ajouter la tomate coupée en dès.
Saler et poivrer au goût.
Couvrir le saladier de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Croustades aux flocons d'avoine :
Préchauffer le four à 200° C.
Combiner la farine avec les flocons d'avoine, l'huile d'olive et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple.
Abaisser la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné
Garnissez-en 4 moules à tartelettes, recouvrir de papier sulfurisé et remplir de haricots secs.
Enfourner pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Purée d'avocat au lait de coco :
Mixer l'avocat avec le lait de coco. Saler et poivrer au goût.
Partager la préparation dans chaque croustade puis répartir la salade de crevettes thaïes sur le dessus.
Parsemer de basilic ciselé le dessus de chaque croustade.
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