Les crêpes au jambon de Luc
Nombre de Personnes : 8 crèpes 4 personnes
Preparation : 45 min
Cuisson : 10 min
Ingredients

- 100 gr + 25 gr de farine
- 2 oeufs
- 30 cl + 50 cl de lait
- 100 gr de gruyère rapé
- 25 gr + 40 gr de beurre
- 4 tranches de jambon
- Sel, poivre et noix de muscade
Recette

- Dans un grand saladier, je bats les oeufs avec le sel et j’ajoute petit à petit la farine. Je mélange avec un fouet tout en versant le lait. Laisser reposer 2h à température ambiante.
- Dans une poêle, légèrement huilée j’étale un peu de pâte. Je laisse cuire quelques minutes, retourne et garde les crêpes au chaud.
- Pour la sauce béchamel, je fais chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre, je fais fondre le beurre à feu moyen et j’ajoute la farine en remuant sans laisser colorer. Je verse le lait sur le mélange beurre et farine tout en fouettant sans arrêt. Je sale, je poivre et ajoute un pincée de noix de muscade.
- J’allume le four en position grill et je beurre un plat à gratin.
- J’étale les 8 crêpes. Sur chacune, je place ½ tranche de jambon et la couvre d’une cuillère à soupe de béchamel. J’ajoute du gruyère râpé.
- Je roule chaque crêpe et les range dans le plat à gratin. Je recouvre de béchamel, saupoudre de gruyère et les fais gratiner sous le grill 10 min.
Recette issue du livre “Les petits plats de maman” de France Loisir.
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