Crème de betteraves et sa chantilly au poivre long
Nombre de Personnes : 4 personnes
Preparation : 30 min
Froid : 2 H
Ingredients

Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 petites betteraves cuites
- 40 cl de bouillon de légumes
- 40 cl de crème fraîche entière
- 4 CS de fromage frais
- 1 poivre long à râper
- sel / poivre
Recette

- Mixer les betteraves au blender et ajouter le bouillon petit à petit. Réctifier l'assaisonnement et réserver au frais.
- Préparer la chantilly :
Au Siphon : Délayer la creme fraiche avec le fromage frais et assaisonner. Percuter les cartouches dans le siphon, secouer et mettre au frais au moins 4 heures
A la main : Pensez à mettre les fouets de votre batteur ainsi que le bol au congélateur 1/4 d'heure avant la préparation de la chantilly. Battre la crème chantilly avec le fromage frais et une pincée de sel.
- Dresser les crèmes dans des verres, ajouter la chantilly puis râper un peu de poivre long au dessus de la préparation. Si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par du poivre aux 5 baies.
- Déguster bien frais.
Variante :
On peut remplacer le fromage frais type Philadelphia ou St Morêt par du fromage de chèvre frais.
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