Tarte Chocolat Framboise
Nombre de Personnes : 8 personnes
Preparation : 30 min
Cuisson : 15/20 min
Froid : 6 H
Ingredients

Pâte sucrée :
- 125 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 75 g de beurre
- 1/2 oeuf
- 20 g de poudre d'amande
Ganache :
- 300 g de chocolat noir
- 40 g de glucose (en pharmacie)
- 175 g de crème liquide à 30%
- 175 g de purée de framboise
- 50 g de beurre
Recette

 
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1. Sabler la farine, le sucre glace et la poudre d'amande avec le beurre. Ajouter l'oeuf. Malaxer à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettre en boule, filmer et laisser reposer au frigo 30 min.
2. Etaler au rouleau, piquer, mettre en cercle et cuire à blanc (sans papier sulfuriser sinon elle reste blanche) : 180 °C pendant 15 à 20 min.
Pour la ganache :
1. Pourter à ébullition la crême, le glucose et la purée de fruits (prélablement passée au chinois afin d'oter les pépins.)
2. Verser sur le chocolat cassé en morceaux, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. Couvrir et laisser reposer 15 min. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
3. Garnir le fond de tarte, mettre au frais au moins 6 heures. 
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