Madeleines au citron
Nombre de Personnes : 24 madeleines
Preparation : 15 min
Cuisson : 11 min
Ingredients

- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- le zeste d'un demi citron
- 1 CC de levure chimique
- 90 g de beurre salé
Recette

- Préchauffez le four à 220°C (th 8/9).
- Faîtes fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Laissez le refroidir. Hachez finement le zeste de citron.
- Dans un saladier, cassez les oeufs. Mettez le sucre et fouettez le tout pour faire mousser. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Versez le beurre fondu puis les zestes de citron. Mélangez. laissez reposer la pâte 1/2 heure.
- Remplissez les moules à madeleines souple au 2/3 et mettez les au four à 220°C pendant 4 minutes et baissez le four à 200°C pendant 7 minutes. Démoulez tiède.
La température du four est primordiale pour obtenir la fameuse bosse sur les madeleines.
Pour les goumands, il est possible de remplacer le citron par de la fleur d'oranger ou des petites de chocolats (préalablement farinées pour pas qu'elles "tombent au fond") ou.... une CC de nutella...
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