Crpe Suzette la Lignac
Nombre de Personnes : 4 personnes
Preparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Ingredients

Pour la pâte : 
- 125 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 3 oeufs
- 60 gr de beurre
- 10 cl de lait
- 10 cl de bière blonde
- 1 pincée de sel
 
Pour la garniture :
- 6 mandarines
- 1 CS de rhum
- 2 petits Suisses
- 100 gr de sucre glace
- 50 gr de beurre
Recette

- Préchauffer le four à 210°C (th 7)
- La pâte à crêpes :
Faites fondre le beurre et réservez. Mélangez la farine, le sucre et le sel puis ajoutez les oeufs battus, le lait, le beurre fondu et la bière. Réservez la pâte 2h à température ambiante.
- La garniture :
Pressez les mandarines, mélangez leur jus au rhum. Dans un saladier, battez les petits suisses avec le sucre glace et ajoutez 2 CS de jus de mandarine parfumé au rhum. Mélangez et réservez. Dans une casserole, faites réduire le reste de jus.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle beurrée. Garnissez-les du mélange aux petits suisses. Faites fondre 50 gr de beurre dans le jus de mandarine réduit. Nappez les crêpes de cette sauce avant de les mettre au four 10 min environ.
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