Crème anglaise
Nombre de Personnes : 6 personnes
Preparation : 10mn
Cuisson : 5-10 Mn
Froid : 2 heures
Ingredients

- 8 à 10 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
Recette

 - Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler l'intérieur. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille et les grains.
- Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mettre les jaunes et verser le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait vanillé bouillant dessus et battre énergiquement hors du feu.
- Remettre l'appareil dans une casserole et mettre à cuire à feu très doux tout en remuant sans cesse en "huit". Quand la crème nappe la cuillère en bois, elle est cuite. Attention, si le feu est trop fort, les oeufs risquent de coaguler et de faire des grumeaux.
- Passer au chinois ou dans une passoire fine et remuer régulièrement tant que le mélange est encore chaud.
- Mettre au frais
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