Quenelles natures Lyonnaises
Nombre de Personnes : 10 quenelles environ
Preparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingredients

- 25 cl d'eau
- 100 gr de beurre
- 120 gr de farine
- 100 gr de gruyère rapé
- 3 oeufs
- noix de muscade râpée
Recette

- Faire chauffer l'eau avec le beurre et un peu de sel
- Quand le beurre est fondu, ajouter la ffarine et cuire 10 min à feu doux en remuant sans cesse.
- Hors du feu, ajouter le gruyère puis les oeufs et la muscade quand le mélange a un peu refroidi.
- Former des boudins sur une surface farinée et les mettre au frais une demi heure afin qu'elles se tiennent bien.
- Pocher les quenelles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et les mettre dans un plat à gratin.
- Napper les de la sauce de votre choix
- Enfourner environ 35 min à 180 °C (th 6)
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