Tarte aux légumes d'été
Nombre de Personnes : 6 personnes
Preparation : 25 min
Cuisson : 1H05
Ingredients

- 250 gr de pâte brisée
- 1 boule de Mozzarella (150 gr)
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 tomates olivette
- 2 oignons, 1 gousse d'ail
- 6 olives
- 2 brins de thym
- 6 CS d'huile
- 1 CS de farine
- 2 CS de chapelure
- 2 CS de parmesan
- Sel poivre
Recette

- Coupez les tomates en deux, éliminez graines et eau et recoupez les en 4.
- Etalez la pâte sur un plan fariné, garnissez-en une tourtière et placez au froid.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés et les courgettes en rondelles 5 min dans la moitié de l'huile.
- Ajoutez les tomates et poursuivre la cuisson 5 min à feu vif. Réservez.
- Dans une sauteuse, faites dorer 10 min l'aubergine coupée en cubes avec le reste d'huile.
- Ajoutez les autres légumes et poursuivez la cuisson 5 min. Salez, poivrez, ajoutez le thym émietté et l'ail pressé. Lazissez refroidir.
- Répartissez les légumes sur le fond de tarte en y glissant la mozzarella coupée en tranches.
- Saupoudrez de parmesan et de chapelure mélangés.
- Décorez d'Olives
- Enfournez 40 min et servir tiède.
 
On peut aussi ajouter des anchois en étoile sur le dessus de la tarte.
©(CL/2014) www.leclandesmorues.com